A diszkrét esemény alapú szimuláció egy olyan módszer, amely lehetővé teszi különféle folyamatok és rendszerek modellezését, ahol az események meghatározott időpontokban következnek be. A felépített digitális ikerpár segítségével képesek vagyunk egy folyamat áramlását leképezni, optimalizálni, és az optimumkeresési eljárás révén a kritikus erőforrásokat, például a munkaerőt, a lehető leghatékonyabban felhasználni. A „high-end” kategóriás WITNESS folyamat-szimulációs technológia kiválóan alkalmazható a vágóhídon történő termékfeldolgozás ütemezésére úgy, hogy a szükséges henteslétszámot minimalizáljuk, és ezáltal a minimálisra csökkentsük a napi bérköltséget.
A vágóhídon különböző termékeket állítanak elő, ugyanabból az állatból, feldolgozandó testből. Sertés esetén például ugyanabból a féltestből (félbevágott disznó) készítünk tarja, lapocka, comb, karaj és császár késztermékeket a leeső melléktermékekkel egyidőben. Minden termék különböző feldolgozási lépéseket igényel, és ezekhez a lépésekhez különböző számú és képzettségű hentes szükséges. Például egy comb feldolgozása nagyobb szaktudást és több munkaerőt igényelhet, míg egy császár tisztítása kevesebb munkással is megoldható. Az optimális ütemezés kialakításakor figyelembe kell venni, hogy a munkások átcsoportosíthatók legyenek az egyes folyamatok között, illetve az egyes termékek feldolgozása ne okozzon szükségtelen várakozást vagy torlódást.
A diszkrét esemény alapú szimuláció lehetőséget nyújt arra, hogy a termékfeldolgozási folyamatokat különálló események sorozataként kezeljük. Ez a módszer segít szimulálni és elemezni, hogy az egyes termékek feldolgozásához szükséges munkásokat mikor és hova kell kiosztani, annak érdekében, hogy a feldolgozási kapacitás maximális legyen, miközben a munkáslétszám minimális. Az optimumkeresési eljárás során a WITNESS különféle szenáriókat futtat le különféle beállítások mellett, azokat folyamatosan kiértékeli és az állítható paramétereket olyan irányba tereli, hogy az általunk kijelölt célfüggvény minimumát (jelen esetben a napi bérköltség) elérhessük.
- Pontos időbeli ütemezés: A szimuláció segítségével meghatározható, hogy mikor érdemes egy adott termék feldolgozását elkezdeni, figyelembe véve az aktuális munkáslétszámot és a termékhez szükséges feldolgozási időt. Ez lehetővé teszi az üresjáratok csökkentését és a munkások folyamatos foglalkoztatását.
- Erőforrás-elosztás optimalizálása: Az egyes feldolgozási lépésekhez szükséges munkásigény optimalizálható, mivel a WITNESS modellezni tudja, hogy egy adott időpontban hány munkás szükséges egy adott termék feldolgozásához. Ezáltal az erőforrások (munkások) rugalmasan oszthatók el az egyes folyamatok között, elkerülve a túlzott létszámot és az alulhasznált munkaerőt.
- Költségcsökkentés: Az optimális munkaszervezés következtében a vágóhíd csökkentheti a szükséges munkások számát, és ezáltal a munkabéreket is.
A diszkrét esemény alapú folyamat-szimuláció hatékony eszközként alkalmazható a vágóhídon történő termékfeldolgozás optimalizálására, különösen a munkáslétszám minimalizálására. A szimuláció segítségével pontos gyártástervet (gyártási sorrend) lehet kialakítani, amely minimalizálja a munkabér jellegű költségeket és ezáltal növeli a termelési hatékonyságot. Az optimalizált munkaszervezés nem csupán költségmegtakarítást jelent, hanem segíti a folyamatok hatékonyabb működését is, ezáltal növelve a versenyképességet.
